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canonical_url: "https://noticiasnoa.com.ar/contenido/2285/la-carne-sube-7-y-podria-sumar-hasta-medio-punto-a-la-inflacion-de-febrero"
title: "LA CARNE SUBE 7% Y PODRÍA SUMAR HASTA MEDIO PUNTO A LA INFLACIÓN DE FEBRERO"
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description: "El precio de la hacienda registró subas cercanas al 7% en la última semana y el impacto ya se traslada a las carnicerías. Analistas estiman que la carne podría aportar entre 0,3 y 0,5 puntos porcentuales al Índice de Precios al Consumidor de febrero, en un contexto de menor oferta y mejores expectativas de exportación."
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date_published: "2026-03-03T08:56:00-03:00"
date_modified: "2026-03-03T09:01:52-03:00"
tags:
  - "argentina"
  - "aumento"
  - "carne"
  - "inflacion"
  - "precios"
author_name: "Paola Velarde"
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# LA CARNE SUBE 7% Y PODRÍA SUMAR HASTA MEDIO PUNTO A LA INFLACIÓN DE FEBRERO

En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, referencia clave para frigoríficos y carnicerías, el kilo de hacienda para faena pasó en pocos días de valores cercanos a $4.700 a operaciones de hasta $5.500. Esa suba se amplifica a lo largo de la cadena: el animal en pie duplica su valor al convertirse en media res y vuelve a incrementarse en el mostrador. En enero, la carne ya había aumentado 4,9%, por encima de la inflación general del 2,9%. En términos interanuales, acumula un alza del 73,4%, más de 40 puntos por encima del IPC.

Entre las causas del aumento aparecen la menor faena, la retención de animales y la expectativa de una mayor demanda externa, tras la ampliación de la cuota de exportación a Estados Unidos. Cada tonelada que se exporta reduce la disponibilidad para el mercado interno. Además, las buenas condiciones climáticas permiten estirar los ciclos productivos y retrasar la venta. Con un consumo estable de entre 45 y 50 kilos per cápita al año y sin señales de una expansión inmediata de la oferta, el mercado se mantiene ajustado y sensible a nuevos incrementos, con impacto directo en la inflación.

**Orígenes del ajuste y referencia de mercado**

Según **Dardo Romano**, productor ganadero y propietario de una carnicería en la ciudad, el incremento “**lamentablemente va a seguir actualizándose esta semana en mostrador**”. Romano atribuyó el impulso inmediato a un aumento del 5% en el Mercado de Hacienda registrado la semana pasada. “**El precio sale de los remates. El principal mercado es el Mercado Agroganadero de Cañuelas, en Buenos Aires, donde se hacen tres ferias por semana y allí se fija la referencia que luego impacta en todo el país**”, explicó.

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